Királyok sütije mandulakrém töltelékkel (La Galette des rois frangipane)

Franciaországban vízkeresztkor, azaz január 6.-an, hagyományos sütit esznek a franciák, ami elmondhatatlanul finom desszert és egyben egy játék is! 🙂

A torta töltelék részében el van rejtve egy darab kerámia figura.

A babszem a tradicionális verziója ennek a hagyománynak. A legújabb figura verzió üvegből készül. Arról fotót sajnos nem tudok mutatni, mert, mert ha megtehetem, és van időm, akkor inkább nem veszek készételt, nahem otthon elkészítem. Akinek a szeletében van a figura, ő lesz az asztal királya vagy királynője, és ô kapja a koronát! Voilá 🙂

Elkészítése szerencsére elég egyszerű , ha megvesszük a leveles tésztát. Figyeljünk oda, hogy jusson mind a süti aljára és a tetejére, mert sajnos az első alkalommal én figyelmen kívül hagytam ezt a részletet , és calzone lett a végén a szép kerek torta helyett. 🙂

Hozzávaló / 8 személy részére:

• 2 kerek leveles tészta
• 225 g mandula por
• 125 g kristálycukor
• 125 g vaj
• 2 tojás + 1 sárgája
• 1 kis figura (nem kötelező)

 

Melegítsük elő a sütőt (220°C).

 

Töltelék elkészítése:

Dolgozzuk jól össze a vajat, amit egy kicsit felmelegítek a tűzön, hogy folyékony legyen, a cukorral míg homogén és habos állagú lesz.

Adjuk hozzá a két tojást és a mandulaport.

Készítsük elő a leveles tésztát a sütőlapra. Töltsük meg a közepét az elkészült mandulakrém, azaz frangipán, töltelékkel. A szélén hagyjunk 2cm-ert szabadon amit majd tojássárgájával bekenünk, hogy jól összeragadjon majd a széle amikor tetejére helyezzük a másik leveles tészta.

Itt egy kicsit sietni kell mert a töltelék folyik!

Rakjuk a figurát a töltelékbe. Most jöhet a második leveles tészta a tetejére. A szélét zárjuk össze, nyomjuk meg az ujjunkkal, és fordítsuk vissza a végét egy kicsit. Mintázzuk is a szélét egy villának a fogaival, hogy csinos legyen.

 

Kenjük meg a galette tetejét tojássárgáját egy ecset segítségével.

Rajzoljunk egy késsel mintàt a tetejére.

Villával szurkáljuk meg a süti tetejét, hogy megelőzzük a tészta felemelkedését.

 

Rakjuk be a sütőbe 20 percre .

A torta mind felül és alul is szép aranybarnára sül.

Jó étvágyat! 🙂